Βοηθήστε την ανάπτυξη του ιστότοπου, μοιράζοντας το άρθρο με φίλους!
Ο μίξερ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και συχνά χρησιμοποιούμενες συσκευές κουζίνας. Αλλά μερικές φορές η ισχύς μιας συμβατικής μονάδας σχεδιασμένης για προσωπική χρήση δεν αρκεί και ένας επαγγελματικός μίκτης έρχεται στη διάσωση εδώ. Και τι είναι, τι είδους είναι και τι πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την αγορά του, θα εξετάσουμε το άρθρο.
Σκοπός και τύποι
Ο επαγγελματικός μίκτης, κατά κανόνα, χρησιμοποιείται από μάγειρες σε εστιατόρια και καφετέριες. Έχει σχεδιαστεί για το μαστίγιο και την ανάμειξη ταυτόχρονα μεγάλου όγκου προϊόντων. Έτσι, μερικά μοντέρνα μοντέλα έχουν χωρητικότητα περίπου 30 λίτρων. Υπάρχουν όμως και αναμικτήρες με κανάτα με όγκο τριών λίτρων. Τέτοιες συσκευές χαρακτηρίζονται από αυξημένη ισχύ, την παρουσία μεγαλύτερου αριθμού στροφών και, φυσικά, ένα μεγάλο μέγεθος.
Αυτός ο επαγγελματίας βοηθός κουζίνας χρησιμοποιείται για τους ίδιους σκοπούς με τους συνηθισμένους: το μαστίγιο, το μίξερ, τη ζύμωση ζύμης.
Αυτές οι επαγγελματικές συσκευές μπορεί να είναι οι εξής:
- Συσκευές χειρός. Χρησιμοποιείται σήμερα όχι τόσο συχνά λόγω της ταλαιπωρίας στην εργασία με μεγάλο αριθμό προϊόντων. Κατά τη χρήση, θα πρέπει να κρατάτε το μίξερ στα χέρια σας όλη την ώρα, η οποία απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και δεν σας επιτρέπει να μειώσετε σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.
- Σταθεροί αναμικτήρες. Βολικό και εύκολο στη χρήση. Ιδανικό για εστιατόρια και καφετέριες, καθώς και για το σπίτι. Το μόνο που χρειάζεται είναι να τοποθετήσετε τα συστατικά στο μπολ στο περίπτερο, να επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία και να ξεκινήσετε την εργασία. Στο τέλος του κύκλου ο αναμικτήρας απενεργοποιείται αυτόματα.
- Μια πλανητική συσκευή είναι ο ίδιος μίξερ επιφάνειας εργασίας με τον σταθερό και έχουν μια ίδια αρχή λειτουργίας. Η κύρια διαφορά είναι στα ακροφύσια εργασίας τους. Στην περίπτωση ενός πλανητικού μοντέλου, οι ζάντες κινούνται όχι μόνο γύρω από τον άξονά του, αλλά και σε έναν κύκλο σε ένα μπολ. Αυτό σας επιτρέπει να νικήσετε και να αναμίξετε τα προϊόντα όχι μόνο πολύ πιο γρήγορα, αλλά πιο προσεκτικά. Σε σταθερούς αναμίκτες, το χτύπημα περιστρέφεται μόνο γύρω από τον άξονά του, παραμένοντας ακίνητο σε σχέση με το μπολ.
Η προσέγγιση για την απόκτηση αυτής της επαγγελματικής μονάδας κουζίνας πρέπει να είναι πολύ προσεκτική, λαμβάνοντας υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, αυτές οι συσκευές διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και σε λειτουργία. Υπάρχουν ειδικοί μίκτες για πώληση, υπάρχουν συσκευές για την παραγωγή smoothies και κοκτέιλ, και υπάρχουν και μοντέλα καθολικής χρήσης.
Συστάσεις για επιλογή
Αμέσως θέλω να σημειώσω ότι είναι προτιμότερο να δίνουμε προτεραιότητα σε πλανητικούς και στατικούς αναμίκτες. Είναι πιο βολικό και υγιεινό για χρήση, και έχουν ακόμη περισσότερη δύναμη.
Πριν αγοράσετε αυτές τις συσκευές κουζίνας, θα πρέπει να μάθετε ποια προϊόντα θα χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα. Αν η συσκευή αγοράζεται για οικιακές ανάγκες, τότε θα είναι αρκετή μια συσκευή με χωρητικότητα έως 10 λίτρων. Το επαγγελματικό μαγείρεμα λειτουργεί σε μεγάλους όγκους, οπότε πρέπει να δώσετε προσοχή στο μοντέλο με κύπελλα χωρητικότητας 10 έως 100 λίτρων.
Η ισχύς παίζει μεγάλο ρόλο, όσο μεγαλύτερη είναι η χωρητικότητα του μπολ, τόσο υψηλότερη πρέπει να είναι η ισχύς της ίδιας της συσκευής. Είναι καλύτερο να αγοράσετε μοντέλα με χωρητικότητα 450 βατ.
Αν η συσκευή αγοράζεται για τον αρχιμάγειρα ζαχαροπλαστικής, τότε είναι προτιμότερο να δίνετε προτίμηση στους μίκτες που έχουν διάφορα ακροφύσια στο κιτ. Αυτό θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική για να εκτελέσετε διάφορα είδη τεχνολογικών λειτουργιών. Είναι επιθυμητό οι μίκτες ζύμης να έχουν χωρητικότητα 10 λίτρων. Αυτό θα τους επιτρέψει να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μεγάλων ποσοτήτων τόσο κρεμών όσο και ζύμης.
Κατά προτίμηση, το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η ίδια η λεκάνη ανάμιξης είναι ανοξείδωτος χάλυβας ή ισχυρό γυαλί. Δεν είναι επιθυμητό να αγοράσετε μια συσκευή με ένα πλαστικό μπολ, καθώς μπορεί σύντομα να καταστεί άχρηστη.
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η επαγγελματική τεχνολογία είναι σχεδόν πάντα δαπανηρή. Ως εκ τούτου, για οικιακή χρήση μπορεί να αγοραστεί και ημι-επαγγελματική μίξερ, με λιγότερη ισχύ και αριθμό ακροφυσίων.
Πρέπει να επιλέξετε προϊόντα από γνωστούς κατασκευαστές που πραγματικά γνωρίζουν πώς η μονάδα θα πρέπει να λειτουργεί σωστά και τι προσδοκούν οι πελάτες κατά την αγορά της.
Κορυφαίοι κατασκευαστές
Οι κατασκευαστές συσκευών κουζίνας σήμερα πολύ. Αλλά ο μέσος καταναλωτής δεν γνωρίζει πάντα για αξιόπιστες μάρκες που ασχολούνται με την απελευθέρωση συσκευών κουζίνας υψηλής ποιότητας για επαγγελματίες. Ως εκ τούτου, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας τους τρεις καλύτερους επαγγελματικούς μίκτες.
- KitchenAid Artisan. Κατάλληλο για οικιακή χρήση. Ο όγκος του μπολ είναι ελαφρώς μικρότερος από 7 λίτρα, η υψηλή ισχύς και ο ηλεκτρονικός έλεγχος ταχύτητας καθιστούν αυτή τη συσκευή απλή και βολική στη χρήση. Περιέχει τρεις επιπλέον συμβουλές.
- Πλανητικός αναμικτήρας TorgMash Η Λευκορωσία MP-10 χρησιμοποιείται ευρέως στις επιχειρήσεις τροφοδοσίας. Ισχυρό, πολυλειτουργικό, υψηλής ποιότητας και αξιόπιστο. Σας επιτρέπει να εκτελέσετε οποιαδήποτε εργασία μέσα σε λίγα λεπτά.
- Και αν είστε ακόμα υποστηρικτής των υποβρύχιων μοντέλων, τότε το Robot Coupe CMP 250 Combi Professional Hand Mixer είναι αυτό που χρειάζεστε. Αυτή η συσκευή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χτυπά και να αναμιγνύει οποιαδήποτε υγρά προϊόντα σε δοχεία με όγκο μέχρι 15 λίτρα. Η υψηλή ισχύς και η ταχύτητα εργασίας επιτρέπουν την επεξεργασία μεγάλου όγκου προϊόντων σε σύντομο χρονικό διάστημα. Έχει ένα απλό σχέδιο που εύκολα σας επιτρέπει να το αποσυναρμολογήσετε ανεξάρτητα και να το ρυθμίσετε εάν είναι απαραίτητο.
Φυσικά, όλα τα περιγραφόμενα μοντέλα και τα ανάλογα τους έχουν υψηλότερο κόστος σε σύγκριση με τους συμβατικούς αναμικτήρες. Αλλά είναι τόσο καλά όσο λένε οι κατασκευαστές; Ας μάθουμε από τους ιδιοκτήτες αυτής της τεχνολογίας.
Κριτικές
Σύμφωνα με τους επαγγελματίες σεφ, δεν έχουν χέρια χρησιμοποιώντας αυτή την μονάδα κουζίνας.
Αυτός όχι μόνο εκτελεί πολλή δουλειά, αλλά μειώνει επίσης το χρόνο μαγειρέματος. Και το υψηλό κόστος πληρώνει πολύ γρήγορα. Αν μιλάμε για τη χρήση επαγγελματικών μίκτη στο σπίτι, τότε είναι γενικά και θετικά. Οι ιδιοκτήτες τους σημειώνουν την ταχύτητα και την αποδοτικότητα της εργασίας, το χαμηλό θόρυβο και την ανθεκτικότητα. Έτσι αποδεικνύεται ότι η απόκτηση επαγγελματικού μίκτη δεν είναι σπατάλη χρημάτων, αλλά μια κερδοφόρα εξαγορά.
